Magdalenas con pepitas de chocolate

Con la misma masa que os hice anteriormente el bizcocho de yogurt, realizo también mis magdalenas.

En este caso les añadí unas pepitas de chocolate a la masa y el resultado para que os voy a decir; con las fotos que os incluyo al final veréis que me encantaron las magdalenas jejeje.

Sigo utilizando la harina especial “ Bizcochona de la marca Harimsa que os comenté anteriormente, merece la pena gastarse un poquito más de dinero para conseguir esta marca de harina y no utilizar imitaciones.

Salen las masas muy esponjosas como os dije.

Bueno os dejo la receta y el paso a paso a continuación.

MAGDALENAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Ingredientes: ( Salen 12 magdalenas )

225 gr de Harina especial Bizcochona ( 3 vasos tamaño yogurt )

250 gr de azúcar ( 2 vasos tamaño yogurt )

1 yogurt natural ( o sabor limón )

70 ml aceite ( ½ vaso tamaño yogurt )

3 huevos

La raspadura de limón.

80 gr pepitas de chocolate .

Nota importante: si no utilizáramos este tipo de harina, tenemos que incorporar  1 sobre de levadura a la mezcla.

Preparación:

En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una pasta esponjosa (5 minutos ) debemos ver como se blanquea la mezcla.

Añadimos el yogurt, el aceite y la raspadura de limón.

Batimos  de nuevo e incorporamos la harina especial Bizcochona ( a mí me gusta tamizar siempre la mezcla cuando la pongo en las masas )

Vamos removiendo bien hasta obtener una masa fina y sin ningún grumo.

Incorporamos a la masa las pepitas de chocolate al gusto.

Con la ayuda de una cuchara de helado voy repartiendo la mezcla por todas las bases de papel de magdalenas .

Al repartir con la cuchara de helado nos aseguramos de poner la misma cantidad de masa en cada molde.

Espolvoreamos por encima con más pepitas de chocolate y azúcar.

Metemos los moldes en el horno a 170 º C hasta que estén doradas.

El tiempo dependerá de cada horno, entre 15-20 minutos, ir controlando puesto que con esta harina se hace muy pronto la masa al ser muy ligera.

Importante no abrir el horno hasta que veamos que estén cocidas, si es la primera vez que lo hacemos y no controlamos mucho el tiempo que nos tarda en nuestro horno, no abrir el horno hasta pasados por lo menos 10minutos.

Y aquí tenéis el resultado, además podéis ser testigos de lo mucho que disfruté comiendo mi magdalena.

El primer bocado ummm

Y los siguientes……… que buena estaba y super esponjosa!!!!

A qué esperáis para hacerla ??

Si os ha gustado hacerme vuestros comentarios y no olvidéis de suscribiros y recomendar mi blog a vuestros conocidos!!

Caldo base de pescado y mariscos

Hoy os quiero mostrar, una base de caldo de pescado y mariscos, muy rica que podréis tener hecha con antelación, para realizar diferentes preparaciones, tales como, sopa de pescado, fideua, arroz de mariscos, etc…

Quise celebrar el día de la Madre en casa, con mi familia, preparé una fideua con esta receta  de caldo base, que os enseñaré en otro momento.

Este caldo, es mejor realizarlo ,un día antes de preparar la receta, ya que los sabores, estarán más intensificados.

Veréis, si hacéis la receta que repetiréis y tendréis siempre en el congelador, esta base de caldo, para preparar deliciosas recetas.

 CALDO BASE DE PESCADO Y MARISCOS

Ingredientes: 2 cebollas, 5 dientes de ajo, 3 tomates maduros, aceite, sal, 1 bolsa 750 gr de tiras de pota o calamar, 1 malla de mejillones,1 malla de almejas, 1 preparado de mariscos, 1 pimiento rojo, pimienta, perejil, 2l  fumet de pescado  o agua.

Preparación: Empezamos a realizar el sofrito, para ello en una sartén ponemos al fuego e incorporamos  un buen chorrito de aceite donde ponemos los dientes de ajo laminados a dorar.

Tener cuidado que no se quemen puesto que amargarían, incorporar la cebolla a pochar en el aceite junto con los ajos.

Cuando vemos que la cebolla está cogiendo un buen color dorado, incorporamos el pimiento rojo picado y seguimos con nuestro sofrito.

Cuando vemos que está el pimiento casi sofrito incorporamos el tomate triturado y seguimos sofriéndolo todo junto.

Cuando tenemos nuestra verdura toda bien sofrita incorporamos 2cucharaditas de pimentón y sofreímos con cuidado de no quemarlo.

Añadimos el pescado,  almejas, pota etc.. a nuestro sofrito rehogamos todo junto y añadimos agua o fumet y cocemos todo junto durante 25-30 minutos.

Pollo en pepitoria

Quiero que no se pierdan las recetas tradicionales.

 En mi blog, quiero dejarlas reflejadas para seguir con el legado de nuestros antepasados y dejar constancia, para que a las personas como a mí, que les gustan este tipo de recetas puedan hacerlas.

La receta tradicional era con gallina, es muy conocida, pero para adaptarla a nuestros tiempos y acortar la preparación, la he realizado con pollo.

Siempre que se comente pepitoria llevará: almendra, azafrán, pan , ajo tostado y machado.

Casi todos los platos que llevan almendras y azafrán tienen origen árabe.

Aquí os dejo otra receta con pollo.

POLLO EN PEPITORIA

Ingredientes:  1 pollo ( de corral a ser posible ), 100 gr de almendras, 100 gr de pan, hebras de azafrán, 1 cabeza de ajos, 1 litro de caldo de pollo, ¼ litro de vino blanco, 2 huevos, harina, sal, pimienta blanca, aceite virgen extra

Preparación:

Salpimentamos el pollo cortado en trozos.

En una sartén con un poquito de aceite ponemos los ajos a freir.

 Los doramos muy ligeramente para que la salsa no salga muy oscura.

 Los retiramos y dejamos en un vaso de batidora o procesador de alimentos.

En otra sartén ponemos un buen chorro de aceite para rehogar la carne de pollo.

Las pechugas se retirarán para que no se sequen durante toda la cocción del guiso y se incorporarán al final.

En la sartén donde hemos dorado los ajos, tostamos el pan.

Posteriormente las almendras crudas. Tenemos que dejar que tomen algo de color.

Una vez que las almendras y el pan han cogido algo de color, poner junto con el ajo y las hebras de azafrán en la batidora para triturar.

En el majado ponemos algo de vino para poder triturar.

Reservar para añadir al final.

Incorporamos algo de vino en los trozos de pollo que estamos rehogando. Acordaros que hemos retirado las pechugas un momento antes para que no se queden muy secas.

Dejamos consumir algo el vino y añadimos el caldo de pollo.

Dejamos cocer la carne 20 minutos aprox.

Pasado este tiempo incorporamos la pechuga que habíamos retirado al principio.

Vamos añadiendo el majado poco a poco para espesar la salsa.

Debe quedar una salsa que nape el pollo, o sea que bañe bien el pollo pero que no quede muy espesa.

Si viéramos que se quedara muy espeso lo mejor es añadirle algo de caldo ( siempre es mejor dejar un poquito de caldo reservado )

Dejar 5 minutos para que la salsa se termine de espesar y el pollo se nape bien con la salsa.

 Incorporar 1 huevo picado a la salsa.

Rectificar de sal y ya tenemos listo nuestro pollo en pepitoria para mojar pan en esa salsa maravillosa.

Que lo disfrutéis!!!