Sopa de pescado y mariscos

Como ya os comenté con anterioridad cuando realicé mi caldo base de pescado y mariscos, es fundamental para mí, tener siempre preparaciones que me faciliten el día a día.

Cuando te pasas todo el día fuera de casa y vienes cansado del trabajo, que mejor que tomar algún caldito reconstituyente.

Las sopas instantáneas están muy bien, pero es más sano hacerla uno mismo.

Para esos momentos que la pereza nos supera, sólo tenéis que sacar del congelador, un poquito de este caldo preparado con antelación y añadirle unos fideos cabellín.

Merece la pena, esperar unos minutos para descongelar en el microondas el caldo, puesto que el resultado, nos dejará como nuevos.

También puede servir, como plato de gala en nuestras celebraciones, como Navidad, etc.. y con lo que nos ahorramos de tiempo, podemos ir preparando el resto de platos.

Os apetece un plato de sopa ????

SOPA DE PESCADO Y MARISCOS

Ingredientes: Caldo base de pescado y mariscos ( ver mi receta caldo base pescado y mariscos ),  langostinos o gambas al gusto, perejil, 1 puñadito de fideo cabellín de sopa por persona ( si la queremos más espesa sólo tenemos que incorporar más fideo ), colorante alimenticio o unas hebras de azafrán.

 Preparación:  Calentar el 1 litro de caldo base , cuando empiece a hervir incorporar  el fideo y las gambas o langostinos, el azafrán o colorante alimenticio.

Rectificar de sal y espolvorear con perejil picado.

Servir y a comer se ha dicho para recuperar nuestras fuerzas!!!!

Pollo en pepitoria

Quiero que no se pierdan las recetas tradicionales.

 En mi blog, quiero dejarlas reflejadas para seguir con el legado de nuestros antepasados y dejar constancia, para que a las personas como a mí, que les gustan este tipo de recetas puedan hacerlas.

La receta tradicional era con gallina, es muy conocida, pero para adaptarla a nuestros tiempos y acortar la preparación, la he realizado con pollo.

Siempre que se comente pepitoria llevará: almendra, azafrán, pan , ajo tostado y machado.

Casi todos los platos que llevan almendras y azafrán tienen origen árabe.

Aquí os dejo otra receta con pollo.

POLLO EN PEPITORIA

Ingredientes:  1 pollo ( de corral a ser posible ), 100 gr de almendras, 100 gr de pan, hebras de azafrán, 1 cabeza de ajos, 1 litro de caldo de pollo, ¼ litro de vino blanco, 2 huevos, harina, sal, pimienta blanca, aceite virgen extra

Preparación:

Salpimentamos el pollo cortado en trozos.

En una sartén con un poquito de aceite ponemos los ajos a freir.

 Los doramos muy ligeramente para que la salsa no salga muy oscura.

 Los retiramos y dejamos en un vaso de batidora o procesador de alimentos.

En otra sartén ponemos un buen chorro de aceite para rehogar la carne de pollo.

Las pechugas se retirarán para que no se sequen durante toda la cocción del guiso y se incorporarán al final.

En la sartén donde hemos dorado los ajos, tostamos el pan.

Posteriormente las almendras crudas. Tenemos que dejar que tomen algo de color.

Una vez que las almendras y el pan han cogido algo de color, poner junto con el ajo y las hebras de azafrán en la batidora para triturar.

En el majado ponemos algo de vino para poder triturar.

Reservar para añadir al final.

Incorporamos algo de vino en los trozos de pollo que estamos rehogando. Acordaros que hemos retirado las pechugas un momento antes para que no se queden muy secas.

Dejamos consumir algo el vino y añadimos el caldo de pollo.

Dejamos cocer la carne 20 minutos aprox.

Pasado este tiempo incorporamos la pechuga que habíamos retirado al principio.

Vamos añadiendo el majado poco a poco para espesar la salsa.

Debe quedar una salsa que nape el pollo, o sea que bañe bien el pollo pero que no quede muy espesa.

Si viéramos que se quedara muy espeso lo mejor es añadirle algo de caldo ( siempre es mejor dejar un poquito de caldo reservado )

Dejar 5 minutos para que la salsa se termine de espesar y el pollo se nape bien con la salsa.

 Incorporar 1 huevo picado a la salsa.

Rectificar de sal y ya tenemos listo nuestro pollo en pepitoria para mojar pan en esa salsa maravillosa.

Que lo disfrutéis!!!

Lentejas estofadas

Un plato muy socorrido en todas las casas. Cada casa le da su toque especial, pero al final nunca puede faltar este plato tradicional.

Se dice de las lentejas “ te las comes o las dejas “.

Quién puede dejarse un plato como este sin comérselo.

Yo nooooo!!!!

Y para los que pensáis como yo, aquí os dejo una de mis recetas, tengo varias versiones que os iré mostrando en mi blog.

Espero que os guste esta versión que os muestro:

LENTEJAS ESTOFADAS

Ingredientes:  250 gr de lentejas pardinas ( son las que yo utilizo normalmente ),  1 cebolla grande, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 2 zanahorias, 1 pimiento seco, 2 hojas de laurel, 1 cabeza de ajos, 2 tomates maduros, 2 calabacines, 3 patatas, 1 cucharada de pimentón ahumado, 2 huesos de espinazo, 2 chorizos ahumados, sal, pimienta, azafrán.

Preparación:

La noche anterior ponemos en remojo las lentejas.

En una olla con aceite ponemos a sofreir la cebolla picada, con las hojas de laurel.

 

Incorporamos el pimiento seco al sofrito.

 

Ponemos la cabeza de ajos entera o bien los dientes sueltos .

Añadimos el pimiento verde y rojo picado y seguimos sofriendo.

Cuando está todo rehogado, incorporamos el tomate picado al sofrito.

Ponemos las rodajas de zanahoria y los huesos de espinazo.

Incorporamos los calabacines partidos y las patatas partidas en trocitos.

Añadimos las lentejas escurridas y las rodajas de chorizo

 

Incorporamos la cuchara de pimentón ahumado.

Ponemos agua hasta cubrir, azafrán y tapamos la olla expres.

Una vez que la olla haya cogido la presión, contar 12 minutos,

y cocer a fuego medio.

Tenéis que tener cuidado ya que pueden pegarse las lentejas y esto arruinaría nuestro plato.

Pasados estos 12 minutos apartar del fuego y dejar reposar hasta que se pueda abrir la olla.

Servir en los platos y a comer!!!