Marmitako de atún

Para celebrar mi cumpleaños con mi familia, decidí realizar esta receta que es muy típica de la cocina vasca.

Aquí os dejo, mi receta particular de Marmitako.

Espero que os guste tanto como a mí.

MARMITAKO DE ATÚN

Ingredientes:   ½ kg de lomos de atún, 2 cebollas, 3 dientes de ajo, 3 tomates pequeños, 2 pimientos verdes, 1 guindilla, 4 cucharadas de carne de pimiento choricero, 1 litro de caldo de pescado, sal, aceite, hebras de azafrán, perejil.

Preparación:  En una olla poner 4 cucharadas de aceite, sofreir ajos picados, guindilla.

Cuando los ajos empiecen a coger color dorado, incorporar el pimiento verde y la cebolla picada.

Incorporar el tomate y sofreírlo, hasta que esté totalmente integrado a la salsa.

Poner la carne del pimiento choricero y poner las patatas a rehogar junto con la salsa.

Poner el caldo de pescado hasta cubrir las patatas, incorporar las hebras de azafrán para darle algo de color a las patatas.

Dejar cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.

Poner los trozos de atún, rectificar de sal.

Dejar cocer fuego lento 5-10 minutos para que se unifiquen todos los sabores.

Espolvorear con perejil fresco picado.

A disfrutar de este delicioso plato!!

 

Fideua de mariscos

Esta receta la realicé este pasado día de la Madre para festejar con mis seres queridos este día tan especial.

Quería disfrutar del día, sin tener que pasarme en la cocina muchas horas.

Tenemos que ir rentabilizando al máximo nuestro tiempo, para ello recurro a mi caldo base pescado y mariscos.

Así que haced como yo y recurrir a estos trucos, para que las celebraciones familiares, no nos supongan momentos de stress, por tener que elaborar, diferentes preparaciones para nuestros invitados.

Algo sencillo, puede convertirse en algo tan excepcional, como este plato.

FIDEUA DE PESCADO Y MARISCOS

Ingredientes: 1.5l de caldo base de pescado y mariscos, colorante alimenticio, 450 gr de fideo especial fideua, sal, hebras de azafrán o colorante alimenticio,5 gambas o langostinos por persona, 3 dientes de ajo, aceite.

Preparación: En nuestra paellera poner a calentar 3 cucharadas de aceite e incorporar los 3 dientes de ajo a rehogar.

Cuando los ajos vayan cogiendo color, incorporar el fideo especial y rehogar unos minutos.

Incorporar el caldo base caliente, añadir el colorante alimenticio, rectificar de sal.

Dejar cocer según las indicaciones del fabricante 8-10 minutos.

Poner el marisco cuando falten unos minutos para que terminen de hacerse.

Espolvorear con perejil picado y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Sopa de pescado y mariscos

Como ya os comenté con anterioridad cuando realicé mi caldo base de pescado y mariscos, es fundamental para mí, tener siempre preparaciones que me faciliten el día a día.

Cuando te pasas todo el día fuera de casa y vienes cansado del trabajo, que mejor que tomar algún caldito reconstituyente.

Las sopas instantáneas están muy bien, pero es más sano hacerla uno mismo.

Para esos momentos que la pereza nos supera, sólo tenéis que sacar del congelador, un poquito de este caldo preparado con antelación y añadirle unos fideos cabellín.

Merece la pena, esperar unos minutos para descongelar en el microondas el caldo, puesto que el resultado, nos dejará como nuevos.

También puede servir, como plato de gala en nuestras celebraciones, como Navidad, etc.. y con lo que nos ahorramos de tiempo, podemos ir preparando el resto de platos.

Os apetece un plato de sopa ????

SOPA DE PESCADO Y MARISCOS

Ingredientes: Caldo base de pescado y mariscos ( ver mi receta caldo base pescado y mariscos ),  langostinos o gambas al gusto, perejil, 1 puñadito de fideo cabellín de sopa por persona ( si la queremos más espesa sólo tenemos que incorporar más fideo ), colorante alimenticio o unas hebras de azafrán.

 Preparación:  Calentar el 1 litro de caldo base , cuando empiece a hervir incorporar  el fideo y las gambas o langostinos, el azafrán o colorante alimenticio.

Rectificar de sal y espolvorear con perejil picado.

Servir y a comer se ha dicho para recuperar nuestras fuerzas!!!!

Caldo base de pescado y mariscos

Hoy os quiero mostrar, una base de caldo de pescado y mariscos, muy rica que podréis tener hecha con antelación, para realizar diferentes preparaciones, tales como, sopa de pescado, fideua, arroz de mariscos, etc…

Quise celebrar el día de la Madre en casa, con mi familia, preparé una fideua con esta receta  de caldo base, que os enseñaré en otro momento.

Este caldo, es mejor realizarlo ,un día antes de preparar la receta, ya que los sabores, estarán más intensificados.

Veréis, si hacéis la receta que repetiréis y tendréis siempre en el congelador, esta base de caldo, para preparar deliciosas recetas.

 CALDO BASE DE PESCADO Y MARISCOS

Ingredientes: 2 cebollas, 5 dientes de ajo, 3 tomates maduros, aceite, sal, 1 bolsa 750 gr de tiras de pota o calamar, 1 malla de mejillones,1 malla de almejas, 1 preparado de mariscos, 1 pimiento rojo, pimienta, perejil, 2l  fumet de pescado  o agua.

Preparación: Empezamos a realizar el sofrito, para ello en una sartén ponemos al fuego e incorporamos  un buen chorrito de aceite donde ponemos los dientes de ajo laminados a dorar.

Tener cuidado que no se quemen puesto que amargarían, incorporar la cebolla a pochar en el aceite junto con los ajos.

Cuando vemos que la cebolla está cogiendo un buen color dorado, incorporamos el pimiento rojo picado y seguimos con nuestro sofrito.

Cuando vemos que está el pimiento casi sofrito incorporamos el tomate triturado y seguimos sofriéndolo todo junto.

Cuando tenemos nuestra verdura toda bien sofrita incorporamos 2cucharaditas de pimentón y sofreímos con cuidado de no quemarlo.

Añadimos el pescado,  almejas, pota etc.. a nuestro sofrito rehogamos todo junto y añadimos agua o fumet y cocemos todo junto durante 25-30 minutos.