Merluza en salsa

Una receta muy fácil de realizar, para poder incorporar en nuestro menú diario o bien para alguna celebración ya que queda muy bien.

Es una receta clásica, a la que he dado mi toque personal.

Espero que os guste.

MERLUZA EN SALSA VERDE

Ingredientes: 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de harina, 1 manojo de espárragos verdes, 800 gr rodajas de merluza congelada, 150 ml vino blanco, 500 gr almejas congeladas o frescas,250 ml agua o caldo de pescado, 200 gr guisantes congelados o frescos, pimienta, sal, aceite de oliva.

Preparación:

En una olla ponemos 3 cucharaditas de aceite de oliva a calentar, incorporamos nuestro ajo en láminas para dorar.

A continuación incorporamos nuestra cebolla picada y seguimos dorando todo junto.

Cuando veamos la cebolla pochadita, incorporamos la cucharada de harina y removemos todo junto.

Incorporamos las almejas en mi caso congeladas, los espárragos verdes, los guisantes congelados y el vino blanco.

Añadimos las rodajas de merluza y nuestro caldo o agua.

Dejamos cocer 20 minutos, rectificamos de sal y pimienta y emplatamos.

Podemos espolvorear con perejil fresco.

Buen provecho!!!

Revuelto de setas con langostinos

Otra receta muy fácil de preparar, con la que siempre quedarás bien, en tus celebraciones formales e informales.

Puedes preparar, unas rebanadas de pan de pueblo tostado, untadas con un poco de alioli y el revuelto de ajos, setas y langostinos.

REVUELTO DE SETAS CON LANGOSTINOS

Ingredientes:  1 bote grande de setas variadas, 100 gr champiñones, 5 huevos, 200 gr langostinos cocidos, 3 dientes de ajo, 100 gr ajos tiernos, 1 guindilla, pimienta, sal, 4 cucharadas de aceite.

Preparación:

En una sartén con aceite, rehogar los ajos picados, la guindilla y los ajos tiernos.

Incorporar los champiñones y las setas variadas.

Cuando estén bien rehogadas, se añaden los huevos y los langostinos pelados.

Se deja cuajar al gusto, se añade sal y pimienta.

Ya se puede disfrutar. Que os aproveche!!!!

Granola casera

Para los que nos gusta lo auténtico sin conservantes, etc… y buscamos lo sencillo, aquí os propongo realizar vuestra propia granola, con nuestras preferencias y gustos.

Esta receta la vi en un libro llamado “ Escuela de Cocina de famoso chef Jamie Oliver “ 

GRANOLA CASERA

200 gr de copos de avena, 150 gr de frutos secos variados ( avellanas, almendras, nueces, anacardos, cacahuetes ), 50 gr de semillas variadas ( pipas de girasol, de calabaza, de semillas de amapola), 50 gr de coco deshidratado, 1 cucharadita de canela molida, 150 gr de frutas secas ( pasas de uva, arandanos, orejones, etc..) 5 cucharadas de jarabe de arce o miel líquida, 5 cucharadas de aceite de oliva suave.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.

En una bandeja ponemos los ingredientes sólidos, incluido el coco y la canela, pero atención no las frutas secas. Los extendemos formando una capa uniforme.

Mojamos con el jarabe de arce ( o la miel líquida ) con un poquito de aceite y volvemos a remover y extender. Ponemos la bandeja en el horno precalentado  durante 25 o 30 minutos

Cada 5 minutos vamos sacando la bandeja, removemos y extendemos. Se cortan las frutas secas en trozos y cuando la granola esté tostada la sacamos del horno y las mezclamos con las frutas. Dejamos que se enfríe.

Podemos guardarla en un envase con cierre hermético y nos aguantará sobre unas 2 semanas.

Esta granola la podemos comer con yogurt, con leche , espolvorear nuestros postres caseros ( bizcochos, magdalenas etc… )

Guiso de judias expres

Para las personas que están muy ocupadas, pero no quieren renunciar a un buen plato de cuchara.

Os presento mi receta de judías con chorizo en un tiempo record.

Ya podéis apuntarla para vuestro menú semanal.

GUISO DE JUDIAS EXPRES

Ingredientes:  1bote de judías cocidas con verdura,  1cebolla, dientes de ajo,  2 chorizos, hojas de laurel, 1 oreja de cerdo ,3 patatas medianas, 3 zanahorias, pizca de azafrán, 1 cucharada de pimentón de la vera 1 pimiento rojo, agua, sal.

Preparación:

En una olla expres, ponemos todos los ingredientes, agregamos agua hasta cubrir.

Cocemos durante 20 minutos.

Y ya tenemos un guiso muy rico para disfrutar.

Bundt cake de chocolate

Cuando nos apetece tomar algún dulce y algo de chocolate pues unimos las dos cosas con este Bundt cake de chocolate.

Es muy fácil de hacerlo, utilizando prácticamente, la misma base de mi bizcocho de yogurt e incorporando chocolate en polvo.

BUNDT CAKE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

225 gr de Harina especial Bizcochona ( 3 vasos tamaño yogurt )

250 gr de azúcar ( 2 vasos tamaño yogurt )

1 yogurt natural

70 ml aceite ( ½ vaso tamaño yogurt )

3 huevos

Raspadura de naranja.

2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar.

1 cucharada de licor de naranja o cointreau

Nota importante: si no utilizáramos este tipo de harina, tenemos que incorporar  1 sobre de levadura a la mezcla.

Preparación:

En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una pasta esponjosa (5 minutos ) debemos ver como se blanquea la mezcla.

Añadimos el yogurt, el aceite y la raspadura de naranja.

Batimos  de nuevo e incorporamos la harina especial Bizcochona ( a mí me gusta tamizar siempre la mezcla cuando la pongo en las masas )y las 2 cucharadas del cacao y cucharada de licor.

Vamos removiendo bien hasta obtener una masa fina y sin ningún grumo.

Vertemos en un molde apto para el horneado y espolvoreamos por encima con azúcar.

Metemos el bizcocho en el horno a 170 º C hasta que esté dorado.

Tiempo dependerá de cada horno, entre 20-30 minutos, ir controlando puesto que con esta harina se hace muy pronto la masa al ser muy ligera.

Importante no abrir el horno hasta que veamos que esté cocido, si es la primera vez que lo hacemos y no controlamos mucho el tiempo que nos tarda en nuestro horno, no abrir el horno hasta pasados por lo menos 10-15 minutos.

Y ya podéis disfrutarlo tal cual espolvoreado con azúcar glass, una cobertura de chocolate, glasa, etc……

PD: Hoy es un día muy triste para mí, esta receta está dedicada a una persona muy especial para mí de Roquetas, lo siento mucho Diego GP. Ojalá las cosas hubieran sido diferentes.

Tiramisu versión con huevo

Otra receta del clásico tiramisú pero realizado con huevos.

Anteriormente os dejé, una receta muy sencilla sin huevo, pero quería también dejaros la receta original.

Ambas versiones, están riquísimas y siempre quedaréis muy bien con este postre, en vuestras  celebraciones.

Aquí os dejo mi versión.

Que disfrutéis y animaros a hacerla.

TIRAMISÚ RECETA CON HUEVO

Ingredientes: 4 huevos,120 gr azúcar,1 vaso café expreso,2 cucharaditas licor de amaretto o extracto de vainilla, 400gr bizcochos de soletillas,500 gr queso mascarpone, 4 cucharadas de cacao en polvo.

Preparación: 

Separamos las yemas de las claras.

Montamos las yemas con la mitad de azúcar. Las mezclamos con la ayuda de una batidora.

Batimos las claras con el resto del azúcar a punto de nieve y reservamos.

A la mezcla de las yemas montadas con el azúcar, incorporamos el queso mascarpone.

Cuando lo tengamos todo mezclado, añadimos 2 cucharaditas de extracto de vainilla y vamos incorporando poco a poco la mezcla de las claras montadas a punto de nieve.

Las mezclamos con movimientos envolventes.

Realizamos un café expreso fuerte y le añadimos azúcar al gusto.

Dejamos enfriar y vamos mojando los bizcochos de soletilla uno a uno y vamos poniéndolos en la bandeja hasta cubrir toda la base.

Vamos cubriendo la base de bizcochos con la crema de mascarpone y huevos.

Añadimos cacao en polvo y ponemos otra capa de bizcochos y crema.

Terminamos espolvoreando con cacao y dejamos enfriar.

Lo mejor si es posible de un día para otro.