Ensalada de pimientos rojos asados

Para estos días de calor, que mejor que una ensalada.

Aquí os dejo una receta muy sencilla, pero que está riquísima y es muy refrescante para estos días dónde el calor aprieta.

Me trae recuerdos de niñez, en mi casa la hacíamos muy a menudo, era bastante laboriosa, al tener que asar los pimientos en la cocina de butano, y después limpiar los pimientos uno a uno.

Estaba riquísima y fresquita mejor todavía, con un buen pan recién hecho.

En esta ocasión me facilitó el trabajo, el utilizar un bote de pimientos ya asaditos.

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS

Ingredientes: 1 bote grande de pimientos rojos asados 700 gr, 3 dientes de ajo, sal, aceite, 4 tomates de pera maduros, pimienta, orégano.

Preparación:

Escurrir los pimientos y partirlos en trocitos o en láminas.

Añadir los dientes de ajo picados lo más pequeños que podamos.

Incorporar los tomates también picados en trocitos pequeños. Añadir aceite y sal al gusto.

Se puede espolvorear con orégano y pimienta.

Servir fresquita.