Canelones rellenos de atún

Es una receta que lleva algo de elaboración pero el resultado siempre es genial.

Se puede elaborar para el menú diario como para un menú festivo de gala.

En este caso los he rellenado con atún, pero se pueden rellenar para estos días de Semana Santa con merluza, salmón, picadillo de verduras etc… aunque mis favoritos son con salsa bolognesa.

CANELONES RELLENOS DE ATÚN

Ingredientes para 4 personas ( 12 canelones ):

12 placas de canelones

150 gr de atún en conserva.

3 huevos duros ( opcional )

tomate frito o salsa de tomate.

queso para fundir

sal

pimienta

Para la bechamel:

250 ml leche

1 cucharada de harina

1 cucharada de mantequilla

sal

pimienta negra

nuez moscada

Preparación:

Cuece la pasta del canelón en agua y sal según las instrucciones del fabricante.

Una vez cocida ponerlas encima de un paño limpio y extenderlas sin que se toquen.

Para la salsa de tomate: 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo, atún en conserva, tomate frito, pimienta negra y sal.

Si se quiere se puede añadir a la salsa  huevo duro picado.

Coloca en cada placa de canelón una porción de pasta.

Enrolla cada canelón con la pasta y coloca en la fuente de horno.

Vierte encima de los canelones la bechamel y el queso.

Ya solo queda gratinarlos.

Servirlos y disfrutar de ellos.!!!!

Albondigas en salsa jardinera

Una receta muy tradicional y casera.

 Es una gran opción para elaborarla en nuestro menú semanal.

 Gustará a toda la familia ( grandes y pequeños ).

Además introducimos verduras y bolitas de carne tiernas para los más peques de la casa que se comerán con mucha facilidad y no nos pondrán pegas a la hora de comer verdura.

El resultado “ delicioso”.

ALBÓNDIGAS EN SALSA JARDINERA

Ingredientes ( para unas 20 albóndigas aprox):  500 gr carne picada ( mezcla vacuno y cerdo ), 1 cebolla picada, 2 ajos picados, perejil, 200 gr pan rallado ( o trocitos de miga de pan ),1 huevo, pimienta, sal, harina de trigo para rebozarlas.

Ingredientes para la salsa:

1 cebolla, 2 dientes de ajo, 150gr guisantes ( naturales, congelados, en lata), 150 gr champiñones ( naturales o en lata ), 3 tomates naturales maduros ( 100 gr tomate triturado de lata ) 2 zanahorias, 1 hoja laurel,5 granos pimienta negra ( yo puse pimienta verde no me quedaba en grano de la negra ), pimienta triturada, 1 vaso de vino blanco, agua o caldo de carne para cubrir las albóndigas.

Preparación de las albóndigas:  ( Ver mi receta anterior )

Preparación de la salsa jardinera :

Pelar la cebolla y picarla muy pequeña, junto con los ajos.

Limpiar los champiñones y laminarlos.

En una olla poner aceite y añadir los ajos picados para que se doren.

Llegado ese momento, incorporar la cebolla picada y sofreir.

Añadir la zanahoria cortada en rodajas y rehogar todo junto.

Incorporar los champiñones, guisantes, hoja de laurel y el tomate triturado.

Rehogar unos 5 minutos e incorporar las albóndigas y remover.

Añadir el vino blanco y caldo o agua hasta cubrir

Tapar y cocer 15 minutos aprox .

Si la salsa no se hubiera espesado pasado este tiempo dejar reducir o añadir algún espesante ( tipo maicena ).

Espolvorear con perejil picado.

Y a degustarlas!!!

Albondigas caseras

Unas ricas albóndigas para comerlas solas o acompañadas de una salsita como la jardinera ( ver mi próxima receta ) con unas patatas fritas, puré etc…

Yo normalmente hago bastante cantidad y luego las congelo para poder añadirlas a mis guisos, como el cocido, en mis sopas, o para sacarte de un apuro cuando tienes invitados; son un aperitivo genial

ALBÓNDIGAS DE CARNE CASERAS

Ingredientes ( para unas 20 albóndigas aprox):  500 gr carne picada ( mezcla vacuno y cerdo ), 1 cebolla picada, 2 ajos picados, perejil, 200 gr pan rallado ( o trocitos de miga de pan ),1 huevo, pimienta, sal, harina de trigo para rebozarlas.

Preparación:

En un bol pon la carne picada. Añade la cebolla y ajos picados, el perejil, pimienta, sal, el huevo y el pan rallado( o miga de pan en mi caso ).

Deja reposar la masa 30 minutos

Haz bolitas del tamaño que desees, apriétalas para que queden compactas y pasa por harina.

En una sartén pon abundante aceite de oliva y empieza a freir las albóndigas a fuego medio para que queden doradas por todos los lados.

Sirve con perejil picado simplemente.

Buen provecho!!!!

Pollo al chilindron

Una receta popular, muy fácil de hacer en nuestros tiempos tan ajetreados. Es muy tradicional en la zona de Aragón y también es típica de Navarra y País Vasco.

Es muy saludable y gustará a toda la familia por su sabor insuperable.

POLLO AL CHILINDRÓN

Ingredientes para 4 personas: 1  Pollo troceado ( de corral si es posible ), ½ kilo de cebollas, ½ kilo de tomates maduros ( o bien 1 lata de tomate triturado en conserva ) 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 4 dientes de ajo, laurel, ¼ litro de vino blanco, sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra.

 

Preparación:

Salpimentar primero los trozos de pollo.

Rehogar el pollo en una sartén con aceite de oliva. Sacar primero  las pechugas para que no queden secas.

 

Ir añadiendo las verduras, cebolla picada en láminas, pimiento rojo y pimiento verde.

Ir rehogando todo junto, añadir una pizca de sal y seguir removiendo.

Cuando la verdura está ya algo pochada, incorporar el tomate, 1 hoja de laurel, 4 ajos.

Incorporar el vino ( reservar un poquito ) y dejar cocer todo junto.

Si el tomate es natural hay que corregir con algo de azúcar para que no esté tan ácido.

Bajar el fuego y cocinar durante 30 minutos. Añadirle la pechuga que habíamos reservado e incorporar a la salsa, para aligerar ésta, añadir el vino que habíamos reservado.

Dejar cocer 5 minutos más.

Servir espolvoreado con perejil picado.

Y listos para comer!!